胡萝卜可以生吃吗

胡萝卜，又称红萝卜，是生活中一种十分常见的蔬菜，其营养价值很高。经常吃一些胡萝卜，可以补充身体所需的营养成分，对身体的健康非常有益。所以很多人很喜欢吃一些胡萝卜，而且经常吃胡萝卜，身体可能会收获意想不到的惊喜！那么，胡萝卜可以生吃吗？下面我们就来详细了解一下。

胡萝卜可以生吃吗

胡萝卜是可以生吃，但不如做熟了吃有营养。因为胡萝卜中的主要营养素β-胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。

胡萝卜的功效与作用

1、增强抵抗力：

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

2、降糖降脂：

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

3、益肝明目：

胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

4、通便：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便。

以上就是关于胡萝卜能不能生吃的介绍，希望对大家有所帮助。