发芽的土豆切掉能吃吗

　　一般情况下，发芽的土豆是否可以切掉后食用，需要根据土豆发芽和变质的程度进行判断。如果出现不适，建议及时就诊，在医生的指导下进行治疗。具体分析如下：

　　1、可以切掉后食用

　　如果土豆只是轻微发芽，即只在表面出现少量嫩芽，而土豆本身没有出现明显的腐烂、发霉或者变色的情况，可以在切除发芽部位及周围一小部分后正常烹饪食用。

　　2、不可以切掉后食用

　　然而，如果土豆发芽严重，不仅表面有大量芽眼，而且土豆整体变得软绵、发黑、发绿或者散发出异味，这表明土豆内部已经产生了毒素，尤其是龙葵碱，这种毒素即使高温烹煮也难以完全分解。在这种情况下，即使切除发芽部分，土豆也不宜食用，否则可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命。

　　在日常生活中，注意合理储存食材，避免浪费的同时也要关注食品安全，确保饮食健康。