鲳鱼
别名：镜鱼、平鱼
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
鲳鱼的功效
功效作用： 缓解消化不良,脾虚泄泻,贫血,筋骨酸痛
营养价值： 蛋白质,饱和脂肪酸,镁,硒
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【贫血,心悸,失眠,健忘,消化不良,心血管疾病】患者。
禁忌人群： 【痛风,糖尿病,慢性病,过敏性皮肤病】患者忌食。
鲳鱼的功效与作用
1、降低胆固醇含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、防治贫血平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
食用鲳鱼要注意什么
1、腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
2、痛风,糖尿病忌食用。
3、过敏性皮炎患者注意不要食用。
如何挑选鲳鱼？
质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽；质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
眼球饱满，角膜透明；质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
肉质致密，手触弹性好；质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
雌者体大，肉厚；雄者体小，肉薄。
鲳鱼如何保存？
冷冻保存。
