豆腐丝
别名：云丝
豆腐丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐丝的功效
功效作用： 降血压,降血脂,降胆固醇,养生,防辐射,加快新陈代谢。
营养价值： 蛋白质,胆固醇,维生素,碳水化合物等。
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 经常【腹泻】者忌食。
豆腐丝的功效和作用
1、护心可预防心血管疾病，保护心脏。
2、补钙含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、防癌制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
食用豆腐丝要注意什么？
1、豆腐是属于凉性食物，如果患有脾胃虚寒的人最好少食用。
2、有些肾功能减退的老年人最好少食用。
如何挑选豆腐丝?
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐丝（皮）固有的清香味。
豆腐丝如何保存?
放置阴凉处即可。
