杏鲍菇
别名：刺芹侧耳、芹侧耳、芹平菇
杏鲍菇，隶属于真菌门侧耳科，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
杏鲍菇的功效
功效作用： 提高人体免疫功能、抗癌,降血脂,润肠胃、美容。
营养价值： 蛋白质,碳水化合物,维生素,钙,镁,铜,锌
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【湿疹】患者忌食。
杏鲍菇的功效与作用
1、祛脂降压杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
食用杏鲍菇要注意什么
湿疹患者忌食。
如何挑选杏鲍菇？
先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇如何保存？
用保鲜膜包裹，再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏。
