乌鳢
别名：黑鱼、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼
营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。生命力强，水族中的强者，属肉食性鱼类，性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。
乌鳢的功效
功效作用： 脾虚水肿,脚气,小便不利、气血不足,经闭,久患疮疥。
营养价值： 蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B1,B2,烟酸。
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【身体虚弱,低蛋白血症,脾胃虚弱,营养不良,贫血】者。
禁忌人群： 有【疥疮】者忌食。
乌鳢的功效与作用
1、补气乌鱼味甘性寒，有补脾益气、利水消肿的效用。
2、修复伤口炖汤服，可促进子宫和伤口愈合，去淤而生新。
3、消肿病后体虚之人，经常食乌鱼炖汤，有滋明养心，除湿消肿之效用。
食用乌鳢要注意什么
有疮者忌食。
如何挑选乌鳢？
最好的鱼一般都游于水的下层，而且鱼鳞片完整，呼吸时鳃盖起伏均匀。
稍差的活鱼一般游于水的上层，鱼嘴紧贴水面，尾部下垂。
乌鳢如何保存？
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
