山药豆
别名：山药籽、零余子
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”，有食补作用。
山药豆的功效
功效作用： 补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。
营养价值： 蛋白质,碳水化合物,钙,磷,铁,胡萝卜素及维生素等。
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【糖尿病,腹胀,病后虚弱】者,【慢性肾炎,长期腹泻】者。
禁忌人群： 【大便燥结、实邪】者忌食。
山药豆的功效和作用
1、降低血糖山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治疗糖尿病的最佳食物。
2、健脾止泻山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
3、润肺养胃山药豆益肺气，能够治疗痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
4、润肤祛燥山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
5、提高免疫力山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体免疫力。
食用山药豆要注意什么？
1、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服;
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
如何挑选山药豆?
干净，表面光滑，平整，无残眼的就好，方便清洗和食用。
山药豆如何保存?
山药豆放置在干燥通风处保存即可。
