鳊鱼
别名：长身鳊、鳊花、油鳊、槎头鳊、缩项鳊
鳊鱼，学名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。鳊鱼全长40厘米，头宽为口宽的2倍以下。背鳍刺一般短于头长。成雄鱼胸鳍第一鳍条肥厚，略呈波曲状。体背部青灰色，两侧银灰色，体侧每个鳞片基部灰黑，边缘黑色素稀少，使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹，腹部银白，各鳍条灰黑色。分布于长江中、下游附属中型湖泊。比较适于静水性生活。
鳊鱼的功效
功效作用： 补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症,低血糖,高血压和动脉血管硬化等疾病。
营养价值： 蛋白质,磷,钙
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【贫血,营养不良,体质虚弱,食欲不振】者。
禁忌人群： 患有慢性【痢疾】者忌食。
鳊鱼的功效与作用
1、脂降压鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、养阴补虚鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
食用鳊鱼要注意什么
1、慢性痢者忌食。
2、武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。
如何挑选鳊鱼？
鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。
肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。
鳊鱼如何保存？
把鱼放在88℃的热水里烫2秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
