乌梅
别名：酸梅
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅的干燥近成熟果实，夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑或经烟火熏制而成。五月中旬，当梅果约八成熟时（果色由青绿转青黄色）即可采摘，将采摘的青梅按大、小分开，均匀地分别放入备好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的温度烘烤1小时，再以50℃左右的微火烘烤24小时，然后取出并小心翻动，以不翻破果皮为妥。
乌梅的功效
功效作用： 涩肠止泻,敛肺止咳,止血,辅助降血脂,辅助降血压,改善血液循环。
营养价值： 柠檬酸,苹果,酸,琥珀酸,糖类,谷甾醇,维生素C等。
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【虚热口渴,胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者),消化不良,慢性痢疾肠炎】之人食用；适宜孕妇【妊娠恶阻】者食用；适宜【胆道蛔虫】者食用。
禁忌人群： 【感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷】之人忌食；【菌痢,肠炎】的初期忌食；妇女正常【经期、孕妇产前产后】忌食。
乌梅的功效和作用
1、抗氧化吃乌梅会刺激腮腺荷尔蒙的分泌，而这种荷尔蒙能预防老化。
2、清血乌梅可帮助清扫血液，使血液流动量正常化，排除过量的酸素。
3、增加能量乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素，还有能预防疾病及消除疲劳。
4、保护消化系统乌梅有消毒的功能，也防止食物在肠胃里腐化。
5、消除疲劳一个乌梅，倦意很快就会消除。
6、预防便秘乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠，形成粪便而排出体外。
7、增进食欲恢复食欲的就是每天吃一个乌梅。
8、解酒乌梅番茶可以解酒。
食用乌梅要注意什么？
1、感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食；妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食。
2、乌梅配其他食材，可以制作成粥、汤、饮品、菜品等。
如何挑选乌梅？
以个大、肉厚、柔润，味极酸者为佳。核大，肉薄为次。
乌梅如何保存?
干燥保存。
