青椒
别名：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒的功效
功效作用： 消除疲劳,促进维生素C吸收
营养价值： 维生素B,维生素C,胡萝卜素
适宜人群： 一般人群均可适用。
禁忌人群： 【眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮】患者慎食；【热性病、阴虚火旺、高血压、肺结核】病的人慎食。
青椒的功效与作用
1、消除疲劳青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2、解热镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3、促进食欲维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4、净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
食用青椒要注意什么
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食。
2、火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
如何挑选青椒？
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。
不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。
青椒如何保存？
溶化一些蜡烛油，把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下，然后装进保鲜袋中，封严袋口，放在10℃的环境中，可贮存2~3个月。
