鹅肝
别名：鹅心肝
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝，欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量，至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量，出于商业的目的更多。
鹅肝的功效
功效作用： 可补肝,明目,养血。
营养价值： 含碳水化合物,蛋白质,脂肪,胆固醇,铁,锌,铜,钾,磷,钠等矿物质。
适宜人群： 一般人都可食用。尤适宜【贫血者、电脑工作者】的人。
禁忌人群： 【高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病】患者慎食。
鹅肝的功效和作用
1、补肝明目鹅肝能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
2、提高免疫力鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
3、去毒鹅肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、有益于皮肤鹅肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
食用鹅肝要注意什么？
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食；
2、在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。
如何挑选鹅肝？
体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间，一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
受伤和破损的鹅肝坚决不选。
鹅肝如何保存?
冷藏即可。
鹅肝的做法
