鹅肉
别名：家雁肉
鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。
鹅肉的功效
功效作用： 和胃,补虚,益气,止渴。
营养价值： 含蛋白质,脂肪,维生素A,B族维生素,烟酸,糖。
适宜人群： 一般人都可食用。尤适宜【身体虚弱、气血不足、营养不良】之人食用。
禁忌人群： 【温热内蕴、皮肤疮毒、瘙痒、痼疾】者忌食,【高血压、血脂血症、动脉硬化】患者忌食。
鹅肉的功效和作用
1、预防慢性病补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2、缓解咳嗽鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
食用鹅肉要注意什么？
1、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。
2、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
如何挑选鹅肉？
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀，一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽，活泼凶悍，眼晴有神。
劣质的鹅肉，可能为病鹅或瘟鹅肉，为死后宰杀，放血不彻底，从肉色来看，颜色比正常的鹅肉颜色深，摸起来肉质差，手感发硬。
鹅肉如何保存?
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。
如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的保存。
