海蜇头
别名：水母
海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
海蜇头的功效
功效作用： 清热化痰,消积化滞,润肠通便；阴虚肺燥,高血压,痰热咳嗽,哮喘,瘰疬痰核,食积痞胀,大便燥结。
营养价值： 蛋白质,脂肪,无机盐,钙,磷,铁,碘,维生素A,维生素B族
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【中老年急慢性支气管炎、咳嗽哮喘、痰多黄稠】之人；【高血压,头昏脑胀,烦热口渴、大便燥结】者；【单纯性甲状腺肿】患者；【醉酒】者。
禁忌人群： 【脾胃虚寒】者忌食。
海蜇头的功效与作用
1、补充碘含量海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
2、降血压含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、软化血管海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
4、去尘从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
食用海蜇头要注意什么
1、偏寒性，胃寒脾虚患者不要食用。
2、海产品不要和啤酒混吃，容易引起痛风。
如何挑选海蜇头？
看仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
质坚硬而轻，不易折断，断面呈淡蓝色。气微，味辛。
海蜇头如何保存？
腌制法，从市场上买回来的海蜇，不要沾上淡水，把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。坛口部要放一层盐，然后密封。
海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐溶化，凉后，倒进坛子(应浸没过海蜇为宜)密封即可。
