发菜
别名：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体，发菜贴在于荒漠植物的下面，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。市场上见到的为它的干制品。
发菜的功效
功效作用： 清热消滞,降血压。
营养价值： 蛋白质,脂肪,矿物质,钙,锰,铜,碘
适宜人群： 一般人都可食用。尤适宜【肺热咳嗽,内热痰结、老年慢性支气管炎,肺炎,支气管扩张,肺痈、咳叶黄脓痰、腥臭痰多、高血压,肥胖症、佝偻病】等患者；妇女【月经不调、营养不良、手术后病人、外伤】患者愈合阶段的病人。
禁忌人群： 平素【脾胃虚寒、大便溏泄】之人忌食。
发菜的功效与作用
1、降脂降压医药上用途甚广，妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病，尤其手术后食用，对促进伤口愈合有特殊效果。
2、治疗佝偻病含有大量的碘，民间常用发菜来治疗佝偻病。
3、止咳性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。
食用发菜要注意什么
1、海产品性质偏寒，脾胃虚寒的人不宜吃。
2、大便溏薄之人，不适合好吃。
如何挑选发菜？
颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。
形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。
质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。
浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。
发菜如何保存？
晒干后保存。
发菜的做法
