菊花脑
别名：菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
菊花脑的功效
功效作用： 感冒风热、发热头昏、肝经有热、目赤多泪、肝肾阴虚、眼目昏花、肝阳上亢、眩晕头痛、疮疡肿痛；冠心病,高血压。
营养价值： 蛋白质,脂肪,维生素,胡萝卜素
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【脾胃虚寒】者忌食。
菊花脑的功效与作用
1、缓解头晕目眩用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2、镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
食用菊花脑要注意什么
1、为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。
2、脾胃虚寒者忌食。
如何挑选菊花脑？
新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。
菊花脑如何保存？
用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。
储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
