生蚝
别名：牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一，个头大的一个带壳就能在一市斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。
生蚝的功效
功效作用： 安神,收敛功效；镇静除湿。
营养价值： 高蛋白,低脂肪,甘氨酸,肝糖原,钙,磷,铁,锌。
适宜人群： 尤适宜体质虚弱【儿童,肺门淋巴结核,颈淋巴结核,瘰疬者,阴虚烦热失眠,神经衰弱】者宜食；【癌症、放疗,化疗后】者,【糖尿病,干燥综合症,高血压,动脉硬化,高脂血症】患者,妇女【更年期】综合症和【怀孕】期间。
禁忌人群： 急慢性【皮肤病】患者忌食；【脾胃虚寒,慢性腹泻便溏】者不宜多吃。
生蚝的功效与作用
1、安神养肝具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。
2、安眠防耳鸣主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂。
3、除湿预防瘰疬瘿瘤，乳房结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。
食用生蚝要注意什么
1、属于海产品容易引起过敏。
2、不宜与糖同烹调。
3、喝啤酒时不能吃牡蛎，否则会引起痛风。
如何挑选生蚝？
在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
生蚝如何保存？
新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
