芥菜
别名：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜
中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。
芥菜的功效
功效作用： 解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈；咳嗽痰滞,胸隔满闷,疮痈肿痛,耳目失聪,牙龈肿烂,寒腹痛,便秘。
营养价值： 维生素A,B族维生素,维生素C,维生素D,纤维素,胡萝卜素
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【便秘,眼病】患者。,
禁忌人群： 【热性咳嗽,疮疖,目疾,痔疮,便血、内热偏盛】者不宜食芥菜。【高血压,血管硬化】者应少食。
芥菜的功效与作用
1、增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
食用芥菜要注意什么
1、芥菜不能生食、也不宜多食。
2、热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。
3、高血压、血管硬化者应少食。
如何挑选芥菜？
大芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。
芥菜如何保存？
储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水，然后用纸包起来，颈部朝下直立放进冰箱。
