虾仁
别名：虾肉
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
虾仁的功效
功效作用： 提高免疫力,缓解神衰弱、补充所需营养成分。
营养价值： 蛋白质,氨基酸,钙,镁,钠
适宜人群： 一般人均可食用。尤适宜【中老年人,孕妇、心血管病】患者；【肾虚阳痿,男性不育,腰脚无力】之人；【中老年】人【缺钙】所致的小腿【抽筋】者。
禁忌人群： 【宿疾】者,正值【上火】之时；患【过敏性鼻炎,支气管炎,反复发作性过敏性皮炎的老年人】忌食；虾为动风发物,患有【皮肤疥癣】者忌食。
虾仁的功效与作用
1、病后调养虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、保护心血管能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、通乳汁虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、消除"时差症"虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食用虾仁要注意什么
1、与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会刺激肠胃。
2、食用含有鞣酸的水果需要间隔2小时左右。
3、过敏人群不宜食用。
如何挑选虾仁？
质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。
看上去个大、色红的应谨慎购买。
虾仁如何保存？
虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处。
