猪脑
别名：猪脑髓
猪脑又称猪脑髓，为猪科动物猪的脑髓。猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
猪脑的功效
功效作用： 补益脑髓,疏风,润泽生肌,主治头痛,眩晕,失眠,手足皲裂,痈肿,冻疮
营养价值： 钙,磷,铁,维生素B1,B2,烟酸,胆固醇。
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【体质虚弱、神经衰弱,头晕,老人头眩耳鸣】者食用；适宜【脑震荡后遗症,健忘】者食用。
禁忌人群： 【高胆固醇,高血脂,动脉硬化、冠心病】患者忌食。
猪脑的功效和作用
1、补益脑髓猪脑味甘，性平。补益脑髓，疏风，润泽生肌。
2、主治头痛猪脑含钙、磷、铁比肉多，另含维生素B1、B2和烟酸等。
食用猪脑要注意什么？
1、猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用，方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。
2、由于猪脑中含大量的胆固醇，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。
如何挑选猪脑？
主要是看猪脑的外观，正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管脉络清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。
猪脑如何保存？
新鲜的猪脑购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
