排骨
别名：肋骨
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的功效
功效作用： 补充蛋白质和脂肪酸,补钙。
营养价值： 蛋白质,脂肪,维生素,大量磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白。
适宜人群： 一般人群均可食用。更适宜【中老年人,青少年】。
禁忌人群： 【感冒发热】期间忌食,【急性肠道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜饮用排骨汤。
排骨的功效与作用
1、补脾益排骨具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效
2、促进生长发育排骨中含有丰富的骨胶原和骨黏蛋白等物质，能增强宝宝骨髓造血功能，促进骨骼和牙齿的生长发育。
3、延缓衰老成人喝排骨汤能延缓衰老。
食用排骨要注意什么
1、炖排骨汤最好先一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2、骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可以达到很好的食疗效果。
如何挑选排骨？
要想选到美味的排骨，一定要挑选背上的那一条，被称之为“猪龙骨”，这段骨头的钙质比较丰富，而尾巴部分的钙质相对少些。
挑选排骨时，别选择干巴巴的显得有些裂痕的猪骨，这样的排骨不新鲜，钙质也会流失，煲汤会显得食之无味。
排骨如何保存？
排骨的保存方法，可以将买回来的排骨直接用保鲜膜打包好，然后将其放入冰箱保存，需要食用时取出洗净即可，不过建议排骨最好当天食用，不宜存放过长时间。
