蚝油
别名：牡蛎油
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素
蚝油的功效
功效作用： 防癌抗癌、有助发育
营养价值： 锌、氨基酸、微量元素
适宜人群： 一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。
禁忌人群： 无禁忌，均可食用。
蚝油的功效和作用
1、补充氨基酸蚝油中含有大量的蛋白质和氨基酸，常食可以补充人体每天所需氨基酸，同时蚝油中含有的矿物质还能帮助补锌。
2、防癌抗癌蚝油中含有牛磺酸，该物质能起到预防癌症的作用，有助于提高免疫力。
食用蚝油要注意什么？
1、蚝油忌高温烹煮，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。
2、蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。
如何挑选蚝油?
挑选蚝油时不要选择成水装的，越浓的越好，然后摇一摇，看看蚝油落下来时是否十分的缓慢，无残留的，颜色比较浓的为宜。
蚝油如何保存？
将蚝油放置在玻璃瓶中密封后，放置在阴凉干燥处保存起来即可。
