榨菜
别名：芥菜
榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。
榨菜的功效
功效作用： 健脾养脾,养胃健胃,开胃消食,减肥
营养价值： 锌,胡萝卜素,维生素,微量元素
适宜人群： 一般人均可食用榨菜。特别是食欲不振患者。
禁忌人群： 【糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻】者不宜食用榨菜。【孕妇】也要尽量少吃榨菜。
榨菜的功效和作用
1、开胃健脾榨菜含有锌、胡萝卜素、维生素及微量元素，有解腻消食之效。
2、减肥低盐类榨菜，由于热量低，因此可帮助减肥。
3、缓解烦闷情绪晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼会使烦闷情绪缓解。
4、缓解醉酒症状饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
食用榨菜要注意什么？
1、榨菜含钠较多，不宜多食，每次建议食量约为10克左右。
2、炒榨菜前，先用淡盐水泡榨菜泡15-20分钟，再用清水多洗3-5次，这样作配菜就不会咸。
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者、慢性腹泻者及孕妇要禁食。
4、榨菜与鲫鱼同食会引起水肿。
如何挑选榨菜?
挑选榨菜时要选择无异味的，各种榨菜不同颜色也不同，要选择比较光泽的，叫起来脆嫩的为宜。
榨菜如何保存？
将榨菜用保鲜袋包好后放置在冰箱内保存起来即可。
