油麦菜
别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜的功效
功效作用： 减肥、有助发育
营养价值： 钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素VB1、维生素VB2
适宜人群： 般人群均可食用油麦菜。特别是【高胆固醇】患者。
禁忌人群： 【胃炎、泌尿系统疾病、身体虚寒、尿频、胃寒】的人慎食。
油麦菜的功效和作用
1、减肥油麦菜含有较高的纤维和水分以及很低的热量，对治疗与预防便秘都有疗效，减肥时可多食用。
2、营养均衡油麦菜含有丰富营养成分，是生食的商品，营养均衡，具有降低胆固醇等功效。
3、促进血液循环油麦菜中含有甘露醇，能够有效的促进血液循环，并由利尿的作用。
4、镇痛催眠油麦菜具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
食用油麦菜要注意什么？
1、油麦菜生吃为宜，炒制时尽量控制时间，半熟即可。
2、炒制油麦菜时酱油等调味料不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
3、油麦菜每餐食用约80克为宜，不宜多吃。
如何挑选油麦菜？
挑选油麦菜时不宜选择叶片过宽过大的，还有看叶片上是否有虫咬过的痕迹，悬着叶片时要选择颜色为浅绿色的为宜，如果出现深绿色的油麦菜就过老了。油麦菜梗部越短越好。
如何保存油麦菜?
油麦菜为绿色蔬菜不宜储存，一般的储存方法可以将油麦菜下干净后，晾干水分，放置保鲜袋中拿进冰箱保存起来即可。
