当归
别名：干归、秦哪、云当归
当归，为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。当归主要分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地，当归尤以甘肃定西市的岷县（位于兰州南方偏东）当归品质最佳，有“中国当归之乡”之称。当归可用于卤制品配料中，其主要特点是去腥增香，增加肉制品和药香味。
当归的功效
功效作用： 补血养血、安神镇定、治疗便秘
营养价值： 藁本内脂、正丁烯、内酯、当归酮
适宜人群： 一般人均可食用当归。适宜【月经不调、闭经痛经、气血不足、头痛头晕、便秘】者食用。,
禁忌人群： 【慢性腹泻、大便溏泄】不宜食用当归。【热盛出血】者禁服,【湿盛中满、大便溏泄、孕妇】慎服当归。
当归的功效和作用
1、镇静止痛当归有安定成分，可以镇静止痛、抗炎抗辐射损伤。
2、润肠通便当归有不少纤维素，帮助肠胃消化，有润肠通便的功效，主治肠燥、便秘。
3、补血养血当归不仅可补血养血，还能通经活络，可以治疗多种妇科疾病。
4、调血脂当归对血小板有抗凝作用，能辅助治疗败血症，还能促进血液的生成，护心补锌，对心肌血管均有好处。
5、增强免疫力当归增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。
食用当归要注意什么？
1、当归一日的用量为5到15克即可。
2、当归可煎汤服用，水煮煎服能补血养气。
3、当归亦可煎膏滋，磨粉蒸煮冷冻制作出当归软膏食用。
4、当归还可加入菜肴煮食，当归煲鸡汤可谓滋养补品。
如何挑选当归？
选择当归时要选择主根比较粗长、枝根却要越少越好的，并且表明看起来十分的滑润，断面呈现出黄白色，香气浓郁的当归为宜。
当归如何保存？
将当归放置在干燥阴凉处保存起来即可，也可以密封后保存。
