何首乌
别名：花蓼、紫乌藤、夜交藤、首乌
何首乌是蓼科蓼族何首乌属多年生缠绕藤本植物，秋、冬季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，切厚片，晒干；以黑豆汁拌匀，蒸至内外呈黑褐色，晒干用，称制首乌。主产于我国河南、湖北、安徽、四川一带，现代人工种植技术以贵州省和江苏省的广植技术最为普遍。其块根入药，可安神、养血、活络，解毒（截疟）、消痈；制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。
何首乌的功效
功效作用： 补血养血、补气益气、止痛镇痛
营养价值： 大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂
适宜人群： 一般人群均可食用。适用于【肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎】患者更易食用。
禁忌人群： 【大便溏泻、有湿痰】者慎服。
何首乌的功效和作用
1、防治心脑血管疾病何首乌中的蒽醌类物质具有降低胆固醇、降血糖等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用。
2、健脑益智何首乌有强壮神经的作用，可健脑益智，能够促进血细胞的生长和发育，有显著的抗衰老作用。
3、解毒通便何首乌具有解毒排毒、润肠通便的功效。
4、强筋健骨何首乌具有补益肝肾，益精补血，乌须黑发，强健筋骨的功效。
5、预防动脉硬化何首乌富含纤维蛋白和卵磷脂，可以预防动脉硬化和促进毛发生长。
6、增强抵抗力何首乌可强化机体御寒力。
食用何首乌要注意什么？
1、何首乌忌在铁器中煮食。
2、何首乌应放在通风阴凉处，避免阳光直射。
3、何首乌可以内服，煎汤服用，用量为10到20克，熬成膏剂、浸酒或者制成丸剂、散剂食用。
如何挑选何首乌?
何首乌一般颜色呈现为棕色或者是红褐色，并且皱缩不平，有一定的浅沟，如果用刀切开后会呈现出隐形的维管束环列，行成云锦装，被称其为“筋”，而假的何首乌则表明光滑，并且颜色 也会无光泽不宜购买。
何首乌如何保存？
将何首乌放置自一块阴凉而且比较干燥的地方进行存储即可。
