虾米
别名：干虾仁、海米、金钩、开洋
虾米又称海米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
虾米的功效
功效作用： 通乳汁、增加骨密度、消除时差症、镇静、保护心血管
营养价值： 蛋白质、钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱
适宜人群： 【中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力】之人尤其适合食用。
禁忌人群： 【宿疾】者、正值【上火】之时者、患过【敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎】的老年人、患有皮肤【疥癣】者忌食。【服用维生素C者】忌食。
虾米的功效和作用
1、保护心血管虾米对于心血管系统的保护很有帮助，虾米不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张。
2、通乳汁虾米具有非常好的通乳效果，又由于富含磷和钙，对小儿、孕妇有补益的功效。
3、增加骨密度虾米能有效地预防老年人由于缺钙导致的骨质疏松症。
4、消除“时差症”虾米内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。
5、镇静虾米对于人体有镇静的作用，经常被用作神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状的治疗。
食用虾米要注意什么？
1、虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
2、泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。
3、泡虾米的水营养丰富可用于烹制菜肴。
如何挑选虾米？
在挑选虾米时，主要是靠用眼观察，一般没有加色素的虾米，颜色会略显有些微红，而肉体里面却能看见一些黄白交叉的颜色，过后是闻和触摸，一般虾米具有一股很重的海选味道，用手捏一捏要选择比较干燥的虾米易保存。
虾米如何保存？
在保存虾米的时候，首先要看虾米是否潮湿，如果潮湿的话淡虾米可以放置到太阳底下暴晒，而咸虾米则只能将其晾干，然后装入密封的瓶中保存即可。
