甲鱼
别名：水鱼、团鱼、王八、鳖
甲鱼，卵生两栖爬行动物，喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖进行呼吸，也常在陆地活动晒背。鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，是餐桌上的美味佳肴，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的功效
功效作用： 养肾补肾、养肝护肝、滋阴补阴
营养价值： 维生素A、维生素E、胶原蛋白、氨基酸
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【肝肾阴虚、营养不良、糖尿病、冠心病】患者。
禁忌人群： 【肝炎、肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎、消化系统疾病】患者忌食；【失眠、孕妇、产后泄泻】忌食；【肠胃功能不佳、消化不良】的人慎吃。
甲鱼的功效和作用
1、降胆固醇常食甲鱼者，可以降低血胆固醇，因而对高血压和冠心病患者都很有益。
2、补劳伤壮阳气甲鱼是很好的补品，可大补阴之不足。
3、预防及抑制恶性疾病甲鱼肉及其提取物，能有效地预防和抑制多种恶性疾病，如肝癌等。并可用于防治放疗化疗引起的虚弱，贫血，白皙白减少等症状。
4、辅助治疗甲鱼对肺结核，贫血，体质虚弱等多种疾病都有一定的辅助疗效，是进补疗身的佳品。
食用甲鱼要注意什么？
1、夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，可以将甲鱼养在冰箱冷藏的果盘盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。
2、烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体有害。
3、杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。
如何挑选甲鱼？
在挑选甲鱼时一定要活的够新鲜，而在挑选过程中主要是靠观察，观察甲鱼的外形是否完整无缺，有无伤痕或者是生病的现象，在看看肌肉是否肥厚，腹甲是否光泽，背胛肋骨显得十分的模糊，裙厚并且上翘，四腿粗壮而且是否的有力，行动起来非常敏捷的甲鱼最易为食用。
甲鱼如何保存？
甲鱼一般容易招来蚊子，会被蚊虫叮咬致死，所以我们在保存甲鱼时，可以将其放入冰箱盒内保存即可。
