黑豆
别名：黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等，可润肺、祛痰止喘、缓解便秘、减肥消脂等。
黑豆的功效
功效作用： 抗老防衰、预防骨质疏松、防便秘、美容护发
营养价值： 锌、铜、镁、钼、硒、氟、维生素E
适宜人群： 一般人群均可食用。中老年【骨质疏松】患者易食用。
禁忌人群： 【儿童、肠胃功能不佳】者慎食。
黑豆的功效和作用
1、预防骨质疏松黑豆中含有异黄酮，是一种植物性雌激素，在能够预防乳腺癌等之外还能预防骨质疏松。
2、预防动脉血管硬化黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
3、抗衰老黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，都具有抗氧化能力。
4、预防便秘黑豆中的膳食纤维可以帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，改善便秘状况。
5、健脑益智黑豆中所含的钙、磷可以防止大脑老化迟钝，起到健脑益智的作用。
6、美容护发黑豆中丰富的维生素B及维生素E具有很好的美容功效，并能乌发，防治白发早生。
食用黑豆要注意什么？
1、黑豆不易消化，消化不良的人不宜多食。
2、黑豆适宜体虚者、肾虚耳聋的老人、夜间遗尿及盗汗的小儿食用。
3、黑豆应带皮食用，因为黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能够清除人体内的自由基。
4、如果要打成豆浆饮用，需要先将黑豆浸泡一夜，这样比较容易搅拌，如果是要烹煮的话可以提前浸泡2-4小时。
如何挑选黑豆？
在挑选黑豆时一定要选择足够乌黑的，而且大小均匀，颗粒够大的为宜，还有不易选择过于光滑的黑豆，这样的黑豆大部分都是打蜡而成的。
黑豆如何保存？
黑豆一定要放置在密封的罐中进行保持，因为黑豆毕竟容易生虫而坏掉，所以越干燥的地方越好。
