薏米
别名：薏米仁、薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米
薏米，又名薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁，在我国栽培历史悠久，我国汉代已有栽培，东汉马缓曾从交趾引进优良品种，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。薏米大多种于山地，武夷山地区就有着悠久的栽培历史。古代人把薏米看做自然之珍品，用来祭祀，现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可药用，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
薏米的功效
功效作用： 健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、清肺润肺、祛湿、降血脂、祛风、提高代谢、控制食欲、养颜、抗衰老
营养价值： 维生素B族、矿物质、膳食纤维
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎】患者。
禁忌人群： 【汗少、便秘】者忌食。
薏米的功效和作用
1、降血脂薏米中富含水溶性膳食纤维，可以吸附胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂。
2、祛湿消肿薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，并可帮助排便，有助于排毒。
3、防癌抗癌薏米内含的薏苡脂、亚油酸有抑制癌细胞生长的作用。
4、美容养颜薏米中含有维生素E，常食能使皮肤细腻有光泽，并能消除粉刺、色斑，改善肤色。
5、治脚气薏米富含维生素E，可治脚气。
6、护发薏米具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
食用薏米要注意什么？
1、薏米的米质较硬，烹调前一般需要用水浸泡，泡米用的水最好与米一起下锅同煮，避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
2、薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，有诱发流产的可能，孕妇应禁食。
3、大便烦躁者不宜食用薏米。
4、脾虚者食用薏米不宜拿来就用，应先炒一下以减轻寒凉。
5、遗精、遗尿患者也不宜食用薏米。
如何挑选薏米？
在挑选薏米时易挑选比较有光泽而且颗粒饱满的，要选择椭圆外面略带粉性，而且颜色不会光滑，略显粗糙的为好的薏米。
薏米如何保存？
薏米一定要放置在防潮的地方，在保存薏米是一定要粒粒无虫雕琢过，完好无缺的情况下，可以将薏米放置在密封的罐中保存。
