青鱼
别名：螺蛳鱼、乌青鱼、鲭、青鲩、乌青、螺蛳青
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。青鱼中含有蛋白质、脂肪、核酸等元素，具有补气、健脾、养胃、祛风、利水等功效，对脾胃失调、烦闷、疟疾等症都有较好的食疗作用。
青鱼的功效
功效作用： 健脾养脾、补气益气、祛湿、祛风、消除水肿
营养价值： 硒、碘、脂肪、蛋白质
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜各类【水肿、肝炎、肾炎、脚气】脚弱之人食用；,适宜【脾胃虚弱,气血不足,营养不良】之人食用；适宜【高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化】者食用。
禁忌人群： 【脾胃蕴热】者不宜食用；【瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病】者应忌食。
青鱼的功效和作用
1、抗衰老抗癌青鱼不仅富含蛋白质、脂肪，而硒、碘的含量也非常丰富，因此，食用青鱼不但能抗衰老，还有抗癌的效果。
2、治疗疾病青鱼中含有丰富的核酸，而核酸就是人体细胞所必须的物质，进食含核酸的青鱼能够使人年轻，对于许多种疾病的治疗也是很有效果的。
食用青鱼要注意什么？
1、烹制青鱼是一定要注意洗净腹腔中的黑膜，另外要去掉有毒的鱼胆。
2、青鱼煮的时候火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
3、由于青鱼的鱼刺较多，在给宝宝食用时一定要先将鱼肉中的刺剔除掉，以免鱼刺刺伤宝宝。
如何选择青鱼？
在选择青鱼时越新鲜越好，一般新鲜的青鱼眼睛会十分的明亮眼球饱满，还有就是看青鱼的鱼鳃，一般鱼鳃紧闭不宜打开，并且鱼鳃呈现出鲜红色的青鱼比较新鲜。
青鱼如何保存？
保存青鱼时可以在鱼嘴里滴两滴白酒，放置在阴暗的地方，盖上透气的盖子即可保存3到5天，还有用湿毛巾敷在鱼眼上，可以让青鱼多存活几小时。
