猪血
别名：液体肉、血豆腐、血花
猪血又名液体肉、血豆腐、血花，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。
猪血的功效
功效作用： 健脾养脾、养肝护肝、补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力力
营养价值： 蛋白质、氨基酸、铁、锌、铜
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【贫血、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作】的人；【血虚、头风眩晕、肠道寄生虫病人、腹胀】嘈杂者。
禁忌人群： 【高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病】患者慎食；凡有病期间、患有【上消化道出血】阶段忌食。
猪血的功效和作用
1、补充营养猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。食用猪血可补充人体营养。
2、补血猪血中含铁量较高，可以防治缺铁性贫血。
3、止血猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、抗衰老猪血所含的锌、铜等微量元素，具有抗衰老的作用。
5、助消化猪血有助人体消化和营养的吸收
食用猪血要注意什么？
1、猪血以置于冰箱短期储存冷藏。
2、猪血有腥味，买回来后要用水浸泡，并用热水焯烫才不会有腥味，而且避免出水。
3、猪血不宜单独烹饪。
如何挑选猪血？
猪血一般都会带有一股淡淡的腥味，我们在购买时可以拿起来闻一闻，还有就是看猪血的颜色，看起来过于死板或者颜色鲜艳的猪血很大可能加入了色素，最好是碰一碰猪血好的猪血比较容易碎，而一般过于柔韧的猪血反而有问题。
猪血如何保存？
买回来的猪血如果无法食用玩，可以将其放入碗中直接放入冰箱冷藏即可。
