鹌鹑
别名：鹑鸟、宛鹑、奔鹑、鹑鸟肉、赤喉鹑肉
鹌鹑，雉科鹌鹑属鸟类的一种，常栖居于气候温暖的地方，是稚科中迁徙能力相对较弱的一种，翼羽短，不能高飞、久飞，往往昼伏夜出，喜夜间迁徙群飞，迁徙时多集群。主要分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等，在中国繁殖于新疆西部的莎车、裕民等地至东部的罗布泊，越冬于西藏南部和东南部，有时也到云南西北部的中甸。鹌鹑营养丰富，含高蛋白、氨基酸等，适合营养不良、体虚乏力、贫血发晕等人群食用。
鹌鹑的功效
功效作用： 治疾病、健脑、防过敏、防失眠
营养价值： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【婴幼儿、孕产妇、老人、病人、身体虚弱、体质虚弱,营养不良,气血不足、肺气虚弱、支气管哮喘、肺结核、神经衰弱、胃气不足、胃病、心血管病】患者易食。
禁忌人群： 【脑血管病】人不宜多食。
鹌鹑的功效和作用
1、减肥鹌鹑蛋白质含量高，而脂肪、胆固醇比猪牛羊鸭肉等低，适合想减肥或是想要练肌肉的朋友。
2、补气益中鹌鹑具有补气益中的功效，能强筋骨、利水消肿。
3、健脑鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂，是脑部高级神经活动不可或缺的营养素，故能健脑。
4、防高血压鹌鹑富含维生素P和芦丁等成分，经常食用可防治高血压以及动脉硬化等疾病。
食用鹌鹑要注意什么？
1、鹌鹑不可与猪肝一起食用，否则会使皮肤出现色素沉淀。
2、鹌鹑不可与黑木耳一起食用，易引发痔疮。
如何挑选鹌鹑？
我们在挑选鹌鹑时要看看眼睛够不够明亮，眼角有没有杂质，看看身体的肉够不够结石，脚掌够不够干净，挑选时别挑选太瘦小的鹌鹑这样的鹌鹑口感会相对差一些。
鹌鹑如何保存？
可以买回来的鹌鹑肉洗净后，滴干身上的水分，然后用保鲜袋包好，放置冰箱类冷藏即可，不过不宜放置太久。
