蛤蜊
别名：花蛤、文蛤、海蛤、沙蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦
蛤蜊，为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉，产我国沿海一带，生活在浅海底。蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养也比较全面，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、氨基酸、硒、钙等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的物美价廉海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。
蛤蜊的功效
功效作用： 健脾养脾、养胃健胃、祛湿、清热
营养价值： 糖,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、维生素B1、维生素B2、碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘、溴盐
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【高胆固醇、高血脂体质、肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗、体质虚弱、营养不良】者,【瘿瘤瘰疬,淋巴结肿大,甲状腺肿大】者,【癌症患者、放疗、化疗后】者,【糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症】患者,【黄疸,尿路感染】者,【醉酒】之人。
禁忌人群： 【脾胃虚寒,腹泻、寒性胃痛腹痛】者,女子【月经来潮期间、妇人产后,受凉感冒】者忌食。
蛤蜊的功效和作用
1、降胆固醇蛤蜊含有代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，可以有效地降低血清胆固醇。
2、解除烦恼在感到烦恼时可适当食用蛤蜊，能够有效地消除烦恼，倍感轻松。
3、减肥由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。
4、降血糖蛤蜊含有丰富的硒，硒具有类似胰岛素的作用，可以促进葡糖糖的运转以降低血糖。
5、促进骨骼发育蛤蜊中含有较丰富的钙，可促进骨骼和牙齿发育。
食用蛤蜊要注意什么？
1、蛤蜊每餐3-10个即可，不宜食用过多。
2、禁止进食未完全熟透的蛤蜊，否则会感染肝炎等疾病。
3、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
4、烹调时最好在冷水中放入蛤蜊，以中小火煮至汤汁略为泛白，蛤蜊的鲜味就完全出来了。
如何挑选蛤蜊？
在选择蛤蜊时要选择外壳比较光滑而起富有光泽的为宜，还要是相对比较辩的蛤蜊，我们在选购是可以捡起两个蛤蜊互相碰撞，听里面的声音比较饱满的则是活蛤蜊，如果是空空作响的蛤蜊已经是死蛤蜊或者空壳蛤蜊。
蛤蜊如何保存?
蛤蜊不宜保存，最好现买现吃，实在要保存的可以放入冰箱冷藏室存储。
