三文鱼
别名：鲑鱼、大马哈鱼、北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼
三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。三文鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产卵期有橙色条纹。三文鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，以挪威产量最大，名气也很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
三文鱼的功效
功效作用： 预防老年痴呆、防慢性病、健脾健胃、消水肿
营养价值： 蛋白质、脂肪、叶酸、胆固醇
适宜人群： 一般人群均可食用。适宜【心血管疾病、贫血、感冒】患者。
禁忌人群： 【过敏体质、痛风、高血压】患者慎食。【孕妇】忌食生三文鱼。
三文鱼的功效和作用
1、健脾胃三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
2、缓解水肿三文鱼可治消瘦、水肿、消化不良等症。
3、降血脂三文鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以起到很好防治心脑血管疾病的作用。
4、增强脑部功能三文鱼中所含的α-脂肪酸，可以很好地增强脑部功能，还有预防老年痴呆还有预防视力减退的功效。
5、预防慢性疾病三文鱼可以有效地预防多种慢性疾病，比如糖尿病。
6、预防老年痴呆三文鱼中所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
食用三文鱼要注意什么？
1、烹调三文鱼时切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
2、三文鱼炖汤时可用小火慢慢地炖，这样汤汁更鲜。
如何选择三文鱼？
好的三文鱼颜色会十分的光泽，看起来有一层透明的色彩，而在手感上三文鱼会富有很强的弹性，将手指按下去后鱼身会自动反弹回来，而且摸起来也是十分的光滑，这样的三文鱼会比较的新鲜。
三文鱼如何保存？
三文鱼一般会选择冷冻的方式进行保持，温度易贮存于摄氏0至4度，并且解冻三文鱼时切忌别用热水解冻，会损坏肉质。
