黑木耳
别名：木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜
木耳，为木耳属的食用菌，是子实体胶质，中国是木耳的主要生产国，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳功效奇佳，食用木耳可以益气强身、活血养血、美容驻颜、降高血压等，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，在古代更是帝王独享之佳品。
黑木耳的功效
功效作用： 补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃
营养价值： 维生素K、碳水化合物、胡萝卜素、磷、镁膳食纤维、蛋白质、钾、铁、钙、钠
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【心脑血管疾病、结石症】患者食用,特别适合【缺铁】的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
禁忌人群： 有【出血性疾病、腹泻、孕妇】慎食。
黑木耳的功效和作用
1、预防血栓症黑木耳中含有维生素K，可以帮助减少血液凝块，预防血栓症的发生。
2、减少皱纹黑木耳富含核酸，核酸能够使面部皱纹减少、消失，使粗皱皮肤变得光滑细嫩，老年斑、雀斑等也会部分消失或变淡。
3、养血驻颜黑木耳中的铁含量丰富，不仅能美容养颜，还可以防治缺铁性贫血。
4、促进骨骼发育黑木耳中富含钙元素，对骨骼的发育有益，可以预防骨质疏松。
5、减肥瘦身黑木耳中膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动，加速肠道脂肪的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。
6、清胃涤肠黑木耳中富含胶质，经常食用能把残留在人体消化系统内的杂质集中并吸附起来排出体外，起到清胃涤肠的作用。
7、化解结石肾结石初期的患者每天吃2-3次黑木耳，可使结石消失。
食用黑木耳要注意什么？
1、鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。
2、干黑木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的不宜吃。
3、发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
4、黑木耳有活血的作用，出血性疾病患者不宜食用，孕妇不宜多吃。
5、黑木耳易滑肠，患有慢性腹泻的人应慎吃，以免加重病情。
如何选择黑木耳？
选择黑木耳时一定要选耳子够大，而且凹凸不平，看看黑木耳结头哪里过于大的不宜购买，颜色要灰黑色的为宜，在闻一闻看看有没有其他怪味的黑木耳为宜。
黑木耳如何保存？
干的黑木耳保存时注意防潮，用密封的口袋密封装好即可，而泡开后的黑木耳则易把水沥干然后平铺放置通风处，或者将其放入冰箱内冷藏。
