紫菜
别名：海苔、紫英、索菜、灯塔菜
紫菜属海产红藻，素有“岩礁骄子”之称，分布在沿海地区。福建、浙南沿海多养殖坛紫菜，北方则以养殖条斑紫菜为主，每年二、三月开始生长，四、五月间是紫菜最嫩的季节。紫菜因含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素导致不同种类紫菜颜色各异。紫菜干制后食用，做汤菜鲜美清香，别有风味，不仅有丰寓的营养价值，而且有很高的药用价值，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心等功效。
紫菜的功效
功效作用： 预防甲状腺肿大、促进生长发育、预防肿瘤、提高免疫力力
营养价值： 碘、维生素A、维生素B、维生素、钙、铁、磷、锌、锰、铜
适宜人群： 般人均宜食用。尤其适宜【甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病、各类肿块、增生】者。
禁忌人群： 不宜多食；【消化功能不好、素体脾虚】者少食；【腹痛便溏、乳腺小叶增生、肿瘤、脾胃虚寒】患者忌食。
紫菜的功效和作用
1、促进骨骼发育紫菜中丰富的钙、铁科院促进骨骼、牙齿的生长和保健。
2、健脑益智紫菜所含的胆碱能提高大脑神经的活性，提高记忆力。
3、提高免疫力紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
4、防治甲状腺肿大紫菜含碘量很高，对缺碘引起的甲状腺肿大有一定的辅助治疗效果。
5、预防肿瘤紫菜中的有效成分有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
食用紫菜要注意什么？
1、紫菜性寒，脾胃虚寒、腹痛者不宜食用，消化不良者也不宜食用。
2、皮肤病患者不宜多吃紫菜，因为紫菜属于海鲜类的发物，不利于病情痊愈。
3、富含钙的紫菜和富含草酸的深色叶绿菜搭配食用容易形成草酸钙，在胃内形成结石。
4、紫菜不能与柿子同食，因为柿子含鞣酸过多，如果与紫菜中的钙离子凝结会产生结石。
5、紫菜一般都含有一些细沙，烹制前应放在清水中浸泡至细沙沉淀于水底即可 。
6、紫菜汤如果过于油腻，可将紫菜用火烤一下，这样可以减少汤的油腻感。
如何挑选紫菜？
好的紫菜一般颜色呈现为紫褐色或紫红色，并且看起来表皮是否的光滑，无任何杀质，大小也十分的均匀，问起来有种大海的味道，整叶整叶的紫菜会比较好，如果有杂质或者颜色变色的紫菜不宜食用。
紫菜如何保存？
紫菜最怕沾染到水分，所以在保存紫菜时可以将其放入密封袋中进行保存，记得一定要放在干燥的地方保存。
