凉薯
别名：地瓜、新罗葛、土瓜、葛薯
凉薯，状似大型的豆薯，口感类似荸荠，脆脆甜甜的，在非荸荠产季时，常用来替代荸荠。由于体积较大，若用来作配料常会剩余，可切丝作成凉拌菜，也可加少许的油快炒食用。
凉薯的功效
功效作用： 清热除火、生津止渴、养阴补虚。
营养价值： 糖分、蛋白质、维生素C
适宜人群： 【更年期】妇女易多食。
禁忌人群： 【气郁、特禀、阳虚、瘀血】体质不宜食。
凉薯的功效和作用
1、减肥凉薯中富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为减肥期间的主食帮助减肥。
2、清热祛暑凉薯是止渴生津的最佳食品。
3、抗肿瘤凉薯中提取的豆薯抗肿瘤蛋白可抑制癌细胞活性。
食用凉薯要注意什么？
1、凉薯的种子和茎叶不宜食用，因为种子和茎叶含有鱼藤酮，会导致中毒。
2、凉薯应食其块根，块根富含各种营养物质，利于人体健康。
3、凉薯不宜生吃，因为其中淀粉的细胞膜未经高温破坏很难在人体中消化。
如何挑选凉薯？
在挑选凉薯的时候，不宜选择过大的，一般选择表皮比较光滑，拿起来的时候有种沉甸甸的感觉，不会感觉特别的轻的凉薯会比较好。
凉薯如何保存？
将凉薯放置在干燥通风处进行保存即可。
