玉米
别名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、玉高粱、西番麦
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，如今是我国第一大粮食作物，全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种、加工品种、爆粒型品种等，是粗粮中的保健佳品，含有异麦芽低聚糖、镁等，有开胃益智、增强记忆力的作用，而且玉米中含有一种特殊的抗癌物质-谷胱甘肽。玉米的食用方法多种多样，玉米既可磨粉，又可制米，也可直接煮食，很受大家的喜爱。
玉米的功效
功效作用： 减肥,防癌抗癌,降血压,降血脂,提高记忆力,抗衰老,明目,促进胃肠蠕动
营养价值： 碳水化合物,蛋白质,脂肪,胡萝卜素,核黄素
适宜人群： 一般人群均可食用。尤适宜【便秘,高血压,动脉硬化】患者。
禁忌人群： 【腹胀,尿失禁】患者忌食。
玉米的功效和作用
1、防癌抗癌玉米中含有丰富的植物纤维素，而植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米抑制抗癌药物对人体的副作用。
2、降血压玉米含有丰富的钙质，丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁。
3、增强记忆力适当食用玉米能增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。
4、抗衰老玉米含有多种营养物质，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5、促进肠胃蠕动常吃玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6、减肥玉米是减肥的代用品之一，因为食用玉米后可消除肥胖人的饥饿感，而且食后含热量很低。
食用玉米要注意什么？
1、吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
2、肠胃不好的人不宜多吃玉米。
3、玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
4、煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
如何挑选玉米？
在选购玉米时最大的区别就是粗细之分，在选购时看玉米表面呈现淡黄色，闻起来没有酸味和霉味的玉米，均为好的玉米。
而玉米被分为两种，一种是甜玉米一种是硬玉米，甜玉米通常产自于东北和华北等地区，呈现出马齿型显得会更香甜些。
玉米如何保存？
在保存玉米时，一定要将外皮与里面的玉米须去除干净，操作十分的简单，将玉米洗净，然后用毛巾将其擦干后用保鲜膜保存好，放置到冰箱内冷冻保存即可。
而玉米本身含有各种丰富的蛋白质维生素，所以容易腐蚀，保存时间不宜过长，需尽早食用。
