食材简介

牛髓就是指牛科动物黄牛或水牛的骨髓。

营养价值

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。

一般人均可食用。

1、看颜色：表面色泽光洁乳白。
2、捏：富有弹性。
3、闻：有新鲜的肉腥味。