脑溢血后遗症食物一定要少盐、少糖、少油、少脂肪的食物。食物清淡易消化，多吃新鲜蔬菜和水果，不要吃辛辣食物、刺激性食物和戒烟酒。吃瘦肉、鱼、豆制品可以提供人体所需的氨基酸。一般来说，高胆固醇食品会提高血脂，增加血液粘度，加快动脉硬化的进展。
脑溢血后遗症食物一定要少盐、少糖、少油、少脂肪的食物。食物清淡易消化，多吃新鲜蔬菜和水果，不要吃辛辣食物、刺激性食物和戒烟酒。吃瘦肉、鱼、豆制品可以提供人体所需的氨基酸。一般来说，高胆固醇食品会提高血脂，增加血液粘度，加快动脉硬化的进展。
脑溢血会发生偏瘫、失语等后遗症。偏瘫主要症状是一侧的肢体肌肉力量减弱，动作困难，甚至是完全不能动弹，同时还会出现冷、热、痛等感觉减退的症状。语言障碍主要是指运动障碍，病人可以听懂别人的语言，却无法表达。感觉型失语者无法理解他人，也无法理解自己的语言。
脑溢血开颅后遗症有运动障碍、长期的昏迷不醒等。一般来说，要在3-6个月后慢慢康复，这要看病人的具体情况，不能操之过急。平时要多吃高蛋白的食物，有利于身体的恢复，在恢复之后要注重个人卫生。尽量不要进行剧烈的锻炼，否则会对身体造成很大的伤害，平时要注意养成良好的作息习惯，定期去医院复查。
脑溢血患者的饮食推荐吃细软、清淡、易咀嚼、易消化的食物，并且最好在烹调时需切碎、煮烂，如软面条、蒸鸡蛋糕、清蒸鲈鱼、红薯等。应注意补充维生素适当给予菜汁、果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等，遵循少吃多餐的原则。
脑溢血术后六个小时内可以喝清水、蔬果汁、稀粥等流状食物。术后一到两天可以进食流质和半流质食物，如蔬菜粥、小馄饨、杂粮粥、鱼汤等。术后一周，根据恢复情况过渡到正常饮食，期间要多摄入优质蛋白和维生素，如海参、西兰花、鸡蛋等。
