更新日期:2021-03-24
来源:彩牛养生
食材简介:
金针菇,又称毛柄金钱菌,小火菇、冬菇等,广泛分布于中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地。金针菇不含叶绿素,不进行光合作用,但可在黑暗环境中生长。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳树、榆树、白杨树等阔叶树的枯干上。
营养功效:
金针菇含有的人体必需氨基酸种类齐全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强儿童的身高和智力发育有很好的作用,所以被人们称为“增智菇”。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,这种物质有增强机体对癌细胞的抗御能力,能够起到防癌抗癌的作用。另外,金针菇还能抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。中医认为,金针菇性寒,味甘、咸,具有补肝、治疗胃肠道炎症等病症,金针菇中锌的含量比较高,对预防男性前列腺疾病大有帮助。
适宜人群:
食用金针菇,大部分人群均可。由于金针菇是一种高钾低钠食品,所以尤其适宜于气血不足、营养不良的老人及儿童,癌症患者、胃肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
饮食禁忌:
但是金针菇性寒,所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。患有关节炎、红斑狼疮的人也要慎食。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,所以金针菇一定要煮熟后食用。
相克食物:
饮食讲原则,搭配有禁忌,金针菇不宜和哪些食物搭配呢?
金针菇不宜和驴肉一起吃,会导致腹痛腹泻;
金针菇不宜和牛奶一起吃,会引发心绞痛;
金针菇不宜和蛤蜊一起吃,蛤蜊中含有维生素B1分解酶,会破坏维生素B1,导致营养流失;
适宜搭配:
那么金针菇适宜和哪些食材进行搭配呢?
金针菇和猪肚搭配,可以开胃消食;
金针菇和豆腐搭配,可以降血压、降血脂;
金针菇和猪肝搭配,可以补气血,美白皮肤;
金针菇和西兰花搭配,可以增强免疫力、防癌抗癌;
金针菇和鸡肉搭配,可以增强记忆力、益气补血。
常见做法:
在生活中,金针菇还有哪些常见的做法呢?
凉拌金针菇、油泼金针菇、芥末鸡丝金针菇、鱼香肉沫金针菇、鲫鱼金针菇汤、培根金针菇卷等等。
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虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
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陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。此外,陈皮所含挥发油,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气。