水果发霉没坏的部分能吃吗

烂了一部分的水果，扔掉还是吃掉？扔！千万不要因为省小钱误了大事。因为发霉的水果不论大小，都可能含有多种真菌毒素，其中最常见和有隐患的真菌毒素有两种，展青霉产生的展青霉素，赭曲霉毒素A，这两种毒素都有害健康，是被国家癌症研究机构列为致癌物的。

虽然它们致癌的危害性不高，但展青霉素还是会破坏肠道，损伤肾功能，也会污染各种新鲜水果和果汁，而赭曲霉毒素A具有肝肾毒性。总之，发了霉的水果，都有着或大或小的危害。有些人认为直接扔掉太浪费，把发霉的部分切掉不就好了。

首先有些腐烂可能发生在内部，肉眼观察不到，看起来完好的果肉，其实已经被霉菌污染了。因为水果大多汁液丰富，霉菌可能随着汁液在内部蔓延。尤其是芒果、桃子、苹果等。其次，我们也不可能精确切掉含有毒素的部分。