担担面
简介：
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
担担面 所需材料
- 肉末：适量
- 芽菜：适量
- 面条：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 花椒油：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 麻油：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花生酱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 花生碎：适量
- 辣椒油：适量
步骤详解
1
热锅中倒入适量油，烧至7成热。
2
加入肉末至锅中翻炒均匀。
3
加入芽菜至锅中翻炒均匀。
4
老抽、糖加入锅中调味。
5
芽菜继续翻炒入味，并将其炒熟。
6
热油倒入装有花椒的小碗中，冷却后备用。
7
老抽、鸡精、生抽、麻油、酱油、香醋、糖、花生酱、姜蒜汁依次放入碗中拌匀。
8
加入适量的开水至调料碗中搅拌均匀。
9
面条放入开水锅中煮熟。
10
捞出面条至调料碗中。
11
加入花椒油、芽菜肉末、花生碎、辣椒油、葱花依次放入面条上，装盘即可。
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