西湖醋鱼
简介：
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。通常选用草鱼作为原料，烹制而成。
西湖醋鱼 所需材料
- 青鱼：一条
- 香醋：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 芡粉：适量
步骤详解
1
青鱼从肚子破开。
2
去除鱼肚子里面的鱼牙、血块、黑膜。
3
鱼肉表面斜划几刀。
4
葱切成小段。
5
姜切成末。
6
取一口锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、盐。
7
鱼放入锅中煮3-4分钟。
8
捞出鱼沥干水分备用。
9
锅中留少量的鱼汤，加入姜末。
10
香醋、盐、糖、鸡精、油依次放入锅中。
11
倒入芡粉并不停搅拌。
12
熬好的香醋汁淋在青鱼上面，装盘即可。
热门推荐
