牛肉肠粉
简介：
白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口，是肠粉最大的特色。
牛肉肠粉 所需材料
- 牛肉：50g
- 粘米粉：50g
- 马蹄粉：30g
- 鸡蛋：1个
- 干香菇：5g
- 植物油：5g
- 生抽：2g
- 小葱：1根
- 盐：1g
- 盐：1g
- 清水：450g
步骤详解
1
牛肉逆着纹理切断纤维，细细剁碎，剁得越碎越好
2
小葱切花。不喜欢葱的，可以换成玉米、生菜等，同样切碎。
3
泡好的香菇切丁。
4
鸡蛋打散。
5
50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水相混合，拌匀。
6
取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。舀一小勺粉浆倒入平盘里，均匀铺开，越薄越好，越薄做出来口感越好。
7
提前烧开水，趁着水蒸汽冒出，借助防烫夹将平盘放入锅中。待浆汁凝固，淋入一小勺蛋液和一小把肉糜，还有蔬菜。
8
盖上盖子，继续大火蒸3～4分钟。
9
移出平盘，用刮板等工具将肠粉卷起，完成主要部分的制作。
10
热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
11
加入水淀粉和盐、生抽调味，煮沸后端出。
12
酱汁趁热淋在肠粉上。
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