包菜肉卷
简介：
青翠的菜叶将调好的肉馅轻轻卷起，上锅蒸熟，浇汁即可食用。咬一口鲜嫩多汁，清爽不腻，春意已然藏在其中。
包菜肉卷 所需材料
- 包菜叶：3~4片
- 里脊肉：80g
- 马蹄：30g
- 胡萝卜：20g
- 鸡蛋：1个
- 生抽：1g
- 玉米淀粉：5g
- 盐：2g
- 清水：100ml
步骤详解
1
包菜叶、里脊肉、马蹄、胡萝卜、鸡蛋、生抽、玉米淀粉、盐、清水。
2
里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
3
胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜，你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
4
马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜，马蹄的甘甜可以给肉馅提味，咬起来口感也更加脆爽。
5
加入胡萝卜、丁马蹄丁、蛋清、盐。
6
将食材搅拌均匀。
7
洗好的包菜叶焯水一分钟，让茎叶纤维软化，方便卷起包裹。
8
沥干后过冷水，划两刀切去白色的茎部，将包菜叶修整为长方形。
9
取一小份肉馅，放在包菜叶一端，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。
10
将相接的一端朝下放入蒸盘里，大火蒸12分钟。
11
调一小碗水淀粉，加入生抽，搅匀。
12
起小火，将水淀粉略略煮沸后关火。浇上芡汁，即可享用～
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