蒸鱼糕
简介：
鱼糕是在荆楚一带广为流传的名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。
蒸鱼糕 所需材料
- 龙利鱼：200g
- 鸡蛋：1个
- 胡萝卜：20g
- 植物油：1g
步骤详解
1
洗净的龙利鱼切小块。
2
胡萝卜洗净去皮切丁。
3
分离蛋黄蛋清，蛋清加入到鱼肉里。把鱼肉放入搅拌机里打泥。
4
打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。
5
取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面。
6
用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。水开后转中火，蒸8分钟。
7
打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。
8
用刀把边缘切一下，倒扣出来。把鱼糕切片。
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