泡椒酸菜老鸭
简介：
其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、酸菜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。
泡椒酸菜老鸭 所需材料
- 鸭：半边
- 泡椒：适量
- 酸菜：适量
- 小米椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
步骤详解
1
将酸菜切成段后浸泡1个小时。
2
将泡椒和辣椒切成丁。
3
半片鸭切好后焯水、倒入冷水中加姜、料酒、葱段、花椒大火烧开后撇去浮沫后小火煮10分钟。
4
将焯好水的鸭肉捞起沥干备用。
5
锅内热油后下姜片、蒜片、小米椒、花椒、泡椒、八角和泡椒碎炒出香味
6
将焯水的鸭块倒入锅内，倒入生抽、料酒、盐、糖。
7
翻炒均匀后倒入开水，加酸菜和泡椒汁。
8
大火煮开后用中小火慢炖30分钟左右后放入适量白芝麻。
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