卤味
简介：
卤味的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带。
卤味 所需材料
- 鸡爪：适量
- 鸡骨：适量
- 五花肉：适量
- 海带：适量
- 藕：适量
- 姜：适量
- 白糖：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 草果：适量
- 小茴香仔：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
步骤详解
1
鸡爪清洗干净，把鸡爪上的指甲剁掉。
2
将鸡骨从中间分开。
3
将鸡爪等肉类放入沸水，再放适量大葱、生姜、料酒一起焯水。
4
将焯好水的荤菜，捞起。
5
锅内放适量油，烧热后放白糖炒化，放入五花肉炒成糖色。
6
在锅内放入适量水和荤菜，再放入花椒、八角、小茴香籽、桂皮、老抽、白糖、干辣椒、生姜、料酒、草果、香叶等香料。
7
盖上盖子卤煮30分钟。
8
放入老抽和盐。
9
卤煮到8成熟的时候，放入还带和藕。
10
将卤菜切好装盘。
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