川味水煮牛肉
简介：
川味水煮牛肉的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。是一道人皆知晓的典型川菜。
川味水煮牛肉 所需材料
- 牛腰柳：300g
- 时令蔬菜：适量
- 蒜苗：适量
- 小葱：适量
- 辣椒面：适量
- 白砂糖：适量
- 鸡蛋：1个
- 花椒面：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 耗油：适量
- 生抽 ：适量
- 姜 ：适量
- 蒜：适量
- 花椒：适量
步骤详解
1
牛腰柳肉、辣椒面、白砂糖、时令蔬菜、食用油、料酒、豆瓣酱、耗油、生抽、姜、蒜、食用油、花椒面、鸡蛋、花椒。
2
牛肉切成薄片。
3
放入一个鸡蛋的蛋清，倒入料酒。
4
放入一勺耗油、5勺食用油、2勺淀粉。
5
拌匀腌制30分钟。
6
蒜苗梗从中间划开，切成段，葱切成葱花。
7
莴笋梗中间划开成片，再整体切成长段。
8
所有时蔬都放锅里焯水，放少许盐后起锅装盘。
9
热锅起油，放入姜末炒香，放入豆瓣酱翻炒，再放入蒜末翻炒均匀后倒适量水。
10
水烧开后，用筷子一片一片的放入牛肉片。
11
牛肉片煮熟后放在时蔬上面，淋少许锅里的汤汁。
12
在牛肉上面撒上花椒面、蒜末、辣椒面、芝麻淋上热油即可。
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